Způsob přípravy

Dobře uvařené bramborové knedlíky jsou chloubou každé kuchařky. Je to skvělá příloha pro různě připravená masa a například se špenátem jsou výborné. Pozor, je důležité dodržet poměr jednotlivých ingrediencí. Brambory uvaříme ve slupce nejlépe den předem. Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Studené brambory oloupeme a nastrouháme na polohrubém struhadle. Přidáme půl rozšlehaného vejce, solamyl, osolíme a za postupného přisypávání krupičky uhněteme tuhé těsto. Hned ho rozdělíme na polovinu a z každé uválíme váleček o průměru asi 5 cm.

Voda by se už měla vařit a knedlíky do ní hned ponoříme. Jakmila začne voda znovu vařit, opatrně vařečkou knedlíky uvolníme pokud se přilepily ke dnu. Zvolna je vaříme za občasného pootočení 20 minut. Pak knedlíky pomocí naběraček vyjmeme a na okamžik ponoříme do mísy se studenou vodou. Pak je na prkénku necháme okapat a několikrát vidličkou propíchneme. Před podáváním opatrně krájíme na plátky.