Filety pangase opláchneme a z obou stran posypeme bylinkovou solí. Lehce koření zamáčkneme do masa. Stejně postupujeme s mletým kmínem. Olej promícháme asi se lžičkou majoránky a pangase potřeme. Takto necháme marinovat nejlépe přes noc.
Rozehřejeme si velkou pánev s plátky másla a rybu zprudka osmahneme, obrátíme a až nám celá zbělá, přilijeme smetanu. Takto za občasného obracení "dusíme" bez pokličky 5 - 10 minut, ke konci přisypeme do omáčky tymián.
Bylinkového pangasiuse podáváme s vařenými brambory, kaší, ale i rýží. Je to velmi rychle připravený hlavní chod a skvěle chutná.