Plech vyložíme pečicím papírem a vložíme na něj rozválené listové těsto. Cereální listové těsto je na tento recept také výborné. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a střední pórek nasekáme na kolečka. Šunku a tvrdý sýr nastrouháme.
Cibuli osmahneme na másle, přidáme nasekaný pórek, nastrouhaný šunkový salám a vše orestujeme. Směs poklademe na listové těsto, posypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme smetanou prošlehanou s vejci.
Koláč s pórkem a šunkou pečeme zhruba 15 minut v troubě rozehřáté na 200 °C.
Lotrinský koláč s pórkem a šunkou chutná nejlépe teplý.