Mladou cuketu oloupeme, podle potřeby vydlabeme střed a nakrájíme na kostičky. Papriky očistíme, nakrájíme na kostičky, rajčátka nakrájíme na kousky. Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na plátky.
Zapékací misku vymažeme olejem a přisypeme na střídačku všechnu zeleninu a houby. Zasypeme kmínem, kořením Horalka a česnekovou solí.
Zeleninu s houbami vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme doměkka. Je hotová asi za 30 minut. Voda by měla být téměř odpařená.
Pečenou zeleninu s houbami podáváme jako lehký hlavní chod, dá se použít i jako příloha.