Prémiový obsah
★★★★
50.9K čtenářů
Kančí guláš na víně
2 h 20 m
Kuchař Berda
Kančí guláš na víně
- Maso očistíme, omyjeme, osušíme lehce do papírových kuchyňských utěrek a poté ho nakrájíme na kostky a osolíme.
- Slaninu nakrájíme na malé kostičky, v hrnci ji rozpustíme a orestujeme na ní jemně nakrájenou cibuli dozlatova.
- Potom do hrnce přidáme kostky masa, cukr a za stálého míchání maso ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo.
- Pak maso zaprášíme mletou paprikou, přidáme bobkový list, nové koření, kmín, pepř, ocet, rajčatový protlak a za stálého podlévání vodou a občasného promíchání dusíme maso téměř doměkka.
- Potom odkryjeme, necháme vyvařit všechnu tekutinu, zbylý výpek s tukem zaprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmahneme.
- Přidáme marmeládu, víno, trochu vývaru (stačí z kostky), rozmícháme a dále vaříme asi 20 minut.
- Maso musí být úplně měkké a omáčka přiměřeně hustá.
- Guláš můžeme podávat se smaženými bramborovými kroketami, případně s bramborovým knedlíkem.
- 750 g kančí kýty
- 200 g cibule
- 100 g slanina
- 500 ml červené víno
- 4 lžíce rajčatový protlak
- 3 lžíce rybízové marmelády
- 2 lžíce cukr
- 2 lžíce mletá paprika
- 20 g mouka (hladká)
- lžíce ocet
- vývar na podlití (bujón)
- 1 bobkový list
- pár kuličky nové koření
- kmín (drcený)
- mletý pepř
- sůl
Brambory vařené se zelím nezměknou
Díky kyselému prostředí dojde k chemické reakci, která zpomalí proces vaření. Brambory v pokrmech s kysaným zelím proto vařte vždy odděleně.
Podobné recepty
Kančí guláš s jeřabinami
Přidáme do guláše a společně dále dusíme, až se drobečky V této chvíli guláš osolíme a přidáme jeřabinový kompot
Kančí kýta na víně s omáčkou
bobkový list, jalovec, snítku tymiánu a přelijeme vínem Plátky kančí kýty na víně podáváme s knedlíkem nebo
Kančí kýta na víně s žampiony
bobkový list, jalovec a snítku rozmarýnu, přelijeme vínem Plátky kančí kýty na víně rozdělíme na porce, přelijeme
Kančí guláš na víně
Podlijeme vývarem, promícháme a zalijeme 2 deci vína Asi po hodince přidáme zbytek vína, protlak, majoránku
Zvěřinový guláš na víně
Zasypeme mletou paprikou, podlijeme vínem a dusíme Nakrájená rajčata vložíme do guláše, promícháme a krátce
Hovězí guláš z červeného vína
Přilijte víno, přidejte bobkové listy a tymián. Nechte guláš vařit přibližně hodinu a půl, dokud maso
Kančí na švestkách
Kotletu odblaníme a nakrájíme na plátky. Každý plátek ochutíme solí, pepřem a tymiánem, jalovcem. Necháme