Škvarkové placky

Name: Škvarkové placky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 35 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 120 g vepřových škvarků; 500 g polohrubé mouky; 180 g sádla; 125 ml mléka (i více, dle potřeby); 20 g droždí; 1 vejce; 1 špetka cukru (na kynutí); 2 rovné lžičky soli (asi 10 g); mletý pepř; 2 lžíce bílého vína (není nutné); 1 vejce na potření; Na posypání:; hrubá sůl; drcený kmín

Tyto placičky jsou tak voňavé, zlatavé a křupavé, že na ně rodina čeká s nachystanými talířky v rukou snad už při otevření trouby. Škvarkové placky jsou zkrátka sázka na jistotu. Můžeme je podávat jako pochoutku, zejména k pivu nebo vínu.

Bibinka

77 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí )

2. 1. 2009 15:55

Nutriční hodnoty

Energie	19 149 kJ / 4 577 kcal
Bílkoviny	92,67 g
Tuky	295,20 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	772 mg
Sodík	687 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	374,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme pečicím papírem.
Připravíme kvásek. Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku cukru a 2 lžíce mouky (z odváženého množství). Promícháme a necháme v teple vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
Škvarky nasekáme nadrobno.
Do mísy dáme prosátou mouku, tuhé sádlo, sůl a pepř.
Přidáme vykynutý kvásek, vejce, sekané škvarky a víno (kdo nechce, dá jen vodu). Propracujeme do hladkého těsta, přikryjeme utěrkou a necháme důkladně vykynout (asi hodinu).
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Z těsta pak tvoříme kuličky (nebo ho můžeme rozválet a vykrajovat kolečka), které ve větších rozestupech klademe na plech s pečicím papírem. Kuličky roztlačíme dlaní na placku, nebo zmáčkneme mřížkou na krájení brambor do salátu. Máme tak placičky rovnou i ozdobené.
Všechny placky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a drceným kmínem. Vložíme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme do zezlátnutí.
TIP Jak škvařit sádlo

Poznámka autorky receptu

Zdroj: recept je od mojí maminky.

Škvarkové placky jsou hodně syté a dobré. Já jsem je dělala v DP.

Uvařeno (18×)

Přidat do oblíbených (452×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 45 min

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 65 min

Škvarkové pagáčky Videorecept

Škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 37×

Jednou z typicky zimních a masopustních dobrot jsou škvarky. Připravit je můžete i v paneláku

Hodnocení 37×

Jak získat víno k vaření bez otevření lahve a rovnou s bylinkami? Máme pro vás jednoduchý trik

Nejlepší pagáče jsou se škvarky. Od škvarkových placek se ale liší. Víte čím?

Komentáře

Barča

12. 2. 2024 23:07

Výborné jsou ještě třetí den po upečení! Dala jsem na radu v komentářích a přidala o 30 g víc škvarek, tedy 150 g a mohlo by jich být klidně ještě víc. Zadělávala jsem ze sušeného droždí, z celého jednoho sáčku, což odpovídá 25 g čerstvého droždí a povedly se. Recept určitě přidávám k oblíbeným 😊

Lucie1001

29. 8. 2023 15:08

Velká dobrota. Jen jsem ještě prihodila hrst smažené sušené cibulky.

MartinBenes

20. 11. 2022 19:31

Parádní racept. Já jsem mouku říznul s žitnou 2/1 a je to dobrota..

Denisa S

13. 3. 2022 17:48

Vyborny recept. Byli jak kobylky. Delala jsem dle receptu, skvarku jsem dala vic a nedelam kvasek zvlast. Micham vse dohromady a dam kynout az pak. Fotky vlozim.

zrzka6

1. 10. 2021 23:33

Vynikající, dala jsem dvojnásobné množství škvarků

Deryl

16. 4. 2021 16:42

Dobrý den, právě jsem vyndal s trouby, těším se až trochu vychladnou a hned se do nich pustím, vypadají skvěle. Vojtěch

Maryla337

24. 8. 2020 18:11

jsem vyzkoušela vynikající

Nepir

8. 7. 2020 07:43

A co uděláme s tím mlékem? Těch 125ml je na zapití?

MajaV

1. 2. 2020 11:54

Peču dnes již po několikáté podle tohoto receptu, jsou vynikající a vydrží dlouho vláčné.

sikulka7

26. 10. 2018 10:33

Milada: Souhlasim s autorkou receptu Bibinkou, sadla se tam musi dat vic, aby byly krupave.Pecu stejne podle me babicky a miluje je cela rodina.Kdyz jsme prijeli k babicce, bylo to prvni jidlo, ktere jsme si prali. Babicka je delala jako prilohu k burtgulasi. Pokud date sadla malo, jsou vysusene.