Kváskový mazanec nebo vánočka

Name: Kváskový mazanec nebo vánočka
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 160 g kvásku; 500 g hladké mouky (lze špaldovou); 500 g polohrubé mouky (nejlépe BIO pšeničné); 250 g jemného třtinového cukru; 1 citron BIO (kůra); 1/2 citronu (šťáva); 1/2 lusku vanilky; 1 lžička soli; 100 g rozinek; 200 g mandlí nasekaných nahrubo; 250 g rozpuštěného másla + kousek na potření; 5 žloutků; 2 lžíce rumu; mléko dle potřeby; Před pečením:; 2 rozšlehané bílky; 50 g mandlí

I kynutý moučník k lze připravit o něco zdravější. Stačí použít plnohodnotnou mouku a nechat působit klasický kvásek. Hned bude mít hotový mazanec (nebo vánočka) kromě domácí přípravy i další přidanou hodnotu .

Mili Li.

11 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min + cca 5 hodin kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, + cca 5 hodin kynutí )

26. 3. 2016 21:55

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	38 367 kJ / 9 170 kcal
Bílkoviny	200,30 g
Tuky	373,97 g
Vláknina	70,07 g
Cholesterol	1,70 g
Sodík	3,52 g
Sůl	8,44 g
Sacharidy	1 194,92 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suroviny by měly mít stejnou teplotu. Nejdříve dáme do mísy kvásek a k němu přidáme tekutiny a ostatní suroviny. Promícháme, přidáme mouku a hněteme alespoň 10 minut. Těsto může být trošičku lepivé, ale ne moc. Pokud je potřeba, přidáme trošku mouky.
Jaký je rozdíl mezi kvasnicemi a kváskem
Těsto necháme kynout přikryté víkem, pokličkou nebo igelitem na teplém místě alespoň 4 hodiny.
Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na dva díly, z každého uděláme bochánek (nebo vánočku).
Jak uplést vánočku ze 6 pramenů podle návodu s videem
Dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme mísou nebo dáme do igelitu a necháme ještě hodinku v teple.
Poté potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme plátky mandlí, které trošku přitlačíme do těsta, aby neopadávaly.
Pečeme nejdřív cca 15 minut na 190 °C, pak stáhneme teplotu na 160 °C a pečeme dalších cca 30-50 minut podle velikosti. Propečení zkoušíme špejlí. Ta musí být po vytažení z těsta suchá.
Hned po vyjmutí z trouby horký mazanec (vánočku) potřeme kouskem másla.
TIP Jak vyrobit vlastní kvásek

Poznámka autorky receptu

zdraveahrave.blogspot.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vánočka nebo mazanec Videorecept

Vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

bubbagump 65 min

Vánočka (Mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dasenka 65 min

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 160 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 73×

Oblíbené pokrmy z květáku a brokolice

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Hodnocení 8×

Jaký je rozdíl mezi kvasnicemi a kváskem? Společnou mají pouze základní funkci

Komentáře

casino

19. 4. 2019 08:18

duckie:
Jj, všichni rcp vychvalují...

leč patrně jen Eva: pekla

no a nebýt jejího konstatování stran NEPOUŽITÍ mléka, tak i nadále žiji v domnění, že mléko ze surovin zdrhlo neznámo kam

duckie

18. 4. 2019 19:37

Všichni recept vychvaluji, na obrázku vypadá krasne, ale mám dotaz: není v receptu něco špatně? Dvakrát jsem si kontrolovala množství ingrediencí, ale těsto neslo zadelat, byla to spis taková drobenka. Musela jsem přidat dalších 160 g kvasku (naštěstí jsem mela zaděláno víc) a k tomu ještě 200 ml mléka, aby šlo zadelat těsto. Jsem zkušená kuchařka, pecu kvaskove chleby a kynuté vanocky a mazance. Tak by mě zajímalo, kde je v receptu chyba a jak to, ze jsem první, komu neslo těsto zadelat? Teď čekám, jestli mi to vůbec vykyne a zda se mazance povedou.

Mili Li.

29. 12. 2017 22:16

Eva: Jsem ráda, že se podařilo

Já dělám každé Vánoce jedlé dárky. Letos to byly Vánočky z tohoto těsta (3 dávky - 12 jednoduchých jednopatrových vánoček)...každá dostala mašli a jmenovku a všichni byli moc spokojení

Eva

9. 11. 2017 22:27

Na těžké sladké těsto s kváskem jsem se chystala už dlouho, tak jsem to konečně zkusila. Několikrát jsem se ujišťovala, že tam opravdu nepatří ani troška mléka, ale evidentně to není třeba. Kynout se tomu moc nechtělo, ale to moc ochotně nedělá ani s droždím. No a výsledek - naprostá bomba! Opravdu vynikající záležitost.

Moc děkuji za recept, už ho mám uložený.