Salát z červené řepy s vejcem

1) Vařenou řepu získáme tak, že ji hodíme do vody a vaříme asi 2 hodiny, poté oloupeme. Recept na pečenou řepu najdete u mě - mám tam dva způsoby, na tento recept se hodí oba. 2) Řepu nakrájíme na malé kostičky, nebo nastrouháme nahrubo. Kyselou okurku nakrájíme také na kostičky. 3) Řepu smícháme s hráškem, okurkami a zalijeme olivovým olejem - nešetříme! Osolíme a opepříme (pokud jsme již řepu solili a pepřili během pečení, tak přiměřeně). 4) Podáváme se sýrem rozdrobeným na povrchu a s vejcem rozkrájeným na čtvrtiny.