Tvaroh rozetřeme se žloutky, přidáme rozpuštěné máslo, cukr, vanilkový cukr a nakonec těsto zahustíme krupicí. Ochutíme rumem. Do těsta zlehka vmícháme sníh vyšlehaný z bílků a půlku těsta urovnáme na vymazaný a vysypaný středně velký plech.
Zralé banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Banány poklademe těsně vedle sebe a zakryjeme zbytkem těsta.
Tvarohovo-banánový koláč pečeme zvolna ve středně vyhřáté troubě. Po upečení necháme vychladnout.
Tvarohovo-banánový koláč nakrájíme na čtverečky a podáváme. Je výborný k čaji, kávě, ideální na odpolední i školní svačinku.