Připravíme si těsto.V míse smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, muškátový oříšek a citronovou kůru(kdo má rád její vůni, klidně může dát o něco více).
Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce směsi, zamícháme a necháme vyběhnout kvásek (na teplém místě asi 10-15min).
V mouce uděláme důlek, přidáme kvásek,vejce, žloutky a rum a propracujeme. Na závěr přidáme máslo. Zaděláme těsto a necháme kynout 1 hodinu.Nebojte se mastnoty těsta.
Po vykynutí tvoříme pletence: ze tří válečků pleteme cop, nahoře uděláme místo pro hlavičku - vařené vejce. Těsto je dělané na 6 mimin. Uvařená vejce už nyní vmáčkneme lehce do těsta.
Dáme na plech s pečícím papírem a necháme ještě 15 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do předehřáté trouby na 200°C na 20 minut (i s vařeným vejcem).
Vychladlá velikonoční mimina zdobíme rozehřátou čokoládou a bílkovou polevou.