Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm. Maso osolíme, opepříme, zakapeme olejem a necháme alespoň 1 hodinu odležet.
Oloupanou šalotku nakrájíme na kostičky a lístky bazalky jemně usekáme.
Na oleji odleželé maso opečeme z obou stran dorůžova. Pak vepřové medailonky vyjmeme a uchováme na teple. Ve výpeku rozpustíme polovinu másla, na kterém necháme zesklovatět šalotku a přilijeme víno, které necháme zprudka odpařit. Nakonec šalotkovou omáčku zjemníme zbývajícím máslem a dochutíme usekanou bazalkou.
Vepřové medailonky rozdělíme na nahřáté talíře, přelijeme šalotkovou omáčkou a podáváme s opečeným bramborem.