Zeleninu omyjeme. Papriky nakrájíme na kostičky (po zbavení středu a stopky), cherry rajčátka nakrájíme na čtvrtky. Medvědí česnek nasekáme, sušená rajčátka rozkrájíme na kousíčky.
Do misky vsypeme čerstvá i sušená rajčátka, papriku, přisypeme medvědí česnek, trošku osolíme, výrazně opepříme a přidáme oregano. Salát dobře promícháme. Zakápneme olivovým olejem, octem, přisypeme slunečnicová semínka a nakonec promísíme s nahrubo nastrouhaným balkánským sýrem.
Zeleninový salát se sušenými rajčaty můžeme ihned podávat, ale lepší je proleželý do druhého dne. Salát se sušenými rajčaty podáváme samotný, s tousty nebo celozrnným pečivem.