Připravíme si marinádu. Česnek oloupeme, prolisujeme a promícháme s olejem a solí.
Plátky masa naklepeme, rozkrájíme na menší kusy a naložíme do česnekové marinády. Necháme stát přes noc v lednici.
Maso na olivovém oleji osmahneme z obou stran dozlatova, zalijeme smetanou a podusíme. Smetana se nám zredukuje asi na polovinu, zůstane trochu omáčky. Nakonec přisypeme tymián a už jen prohřejeme.
Česnekové medailonky podáváme s hranolky, kroketami, bramborovou kaší nebo i rýží.