Jahody nakrájíme na menší kousky a pár si jich můžeme nechat na ozdobu. Z jednoho většího citronu nastrouháme lžičku kůry a vymačkáme všechnu šťávu.
Bílky oddělíme od žloutků, bílky ušleháme se solí do pevného sněhu a žloutky začneme šlehat s cukrem do pěny. K žloutkům zašleháme nastrouhanou citronovou kůru, šťávu a po chvilce šlehání rozpuštěné máslo. Přimícháme jahody a mouku s práškem do pečiva.
Těsto na koláč uhladíme v menší formě, kterou jsme předem vyložili pečicím papírem. Pečeme dozlatova v troubě předehřáté na 180 °C.
Vychlazený citronový koláč ozdobíme jahodami a pocukrujeme cukrem moučka.
Citronový moučník s jahodami zachutná u kávy i u čaje.