Hermelín a oloupanou cibuli nakrájíme na slabá kolečka. Šunkový salám nakrájíme také na kolečka.
Listové těsto vyválíme a rozdělíme na čtverce. Na každý čtverec uložíme kolečko hermelínu, salámu a cibule. Čtverec uzavřeme, strany přitiskneme vidličkou a každý čtverec potřeme rozšlehaným vejcem.
Šátečky vložíme do vyhřáté trouby na plech s papírem na pečení a pečeme při 200 °C dozlatova.
Hermelínové šátečky se salámem nám chutnají nejlépe teplé k vínu nebo ke svačině.