Koupené vaječné čínské nudle (můžeme použít i tzv. skleněné) nejprve necháme v horké vodě nabobtnat - postupujeme podle návodu na obalu. Potom je scedíme a na sítu necháme okapat.
Kachní prsa očistíme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Papriku, mrkve, cibulky a mladou cuketu očistíme. Vše nakrájíme na jemné nudličky.
Česnek se zázvorem oloupeme, obojí nakrájíme najemno a osmahneme na oleji ve woku nebo v hlubší pánvi. Přidáme maso a zprudka orestujeme. Pak vmícháme mrkev s paprikou, po chvilce přidáme ještě cuketu, cibulku a výhonky. Vše zalijeme sójovou i ústřicovou a chilli omáčkou a společně prohřejeme.
Do směsi v pánvi vmícháme připravené nudle. Vše podle potřeby dochutíme a odstavíme.
Kachní kousky s vaječnými nudlemi servírujeme v malých miskách.