Nejprve velmi opatrně zahřejeme smetanu. Cukr nasypeme do jiného kastrolu se silným dnem. Jakmile se cukr rozpustí a začne zlátnout, přilijeme za stálého míchání horkou smetanu. Smetanový karamel rozdělíme do 4 sklenic.
Pomocí kávovaru si připravíme
mléčnou pěnu a kávu. Pokud nemáme kávovar, můžeme na pěnu použít ruční presovač nebo mechanický šlehač. Mléčnou pěnu nalijeme na karamel a potom pomalu přiléváme horkou kávu. Nakonec ozdobíme čokoládou nastrouhanou na jemno či kakaem.
Karamelovou kávu si nejlépe vychutnáme s nějakým vynikajícím zákuskem.