Půl litr mléka přivedeme k varu. Čtvrt litr mléko smícháme s nahrubo nastrouhaným kaštanovým pyré a přidáme do vroucího mléka. Mícháme, dokud se pyré nespojí s mlékem. Podle potřeby přidáme ještě vanilkový cukr.
Když se pyré spojí s mlékem v hladký krém, zahustíme ho zlatým klasem, pudinkem nebo pouze kukuřičným škrobem rozmíchaným ve zbylém sójovém mléce. To vlijeme do vroucí směsi za stálého míchání. Jakmile hmota zhoustne na požadovanou hustotu, vlijeme krém do misek a ozdobíme podle fantazie nebo chuti.
Kaštanový krém je výborný teplý, ale dobře chutná i vychlazený. Záleží, co má kdo rád.