Listové těsto rozkrojíme na dvě poloviny, první si dáme stranou, tu druhou rozválíme na pomoučněné pracovní ploše a potřeme rozmíchaným vejcem. Všechnu mletou skořici smícháme s cukrem a polovinou směsi posypeme natřené těsto. Druhou polovinu ještě necháme na druhou várku těsta.
Těsto pevně zamotáme do tvaru hada a nakrájíme na malé šneky. Skořicové šneky rozprostřeme na pekáč vyložený pečícím papírem a poté znovu potřeme vejcem.
Listové skořicové šneky dáme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme zhruba 20 - 25 minut, až jsou dozlatova.
Listové skořicové šneky podáváme jako výbornou sladkost ke svačině.