Kuřecí prsa očistíme a rozklepeme, pokud jsou větší, rozřízneme je napůl. Z obou stran osolíme, opepříme a potřeme sušeným česnekem. Takto zabalíme do fólie a necháme přes noc rozležet.
Zelenou nať cibulky nakrájíme na kolečka.
Na pánvi rozpálíme větší množství másla a kuřecí plátky za častého obracení osmahneme. Když jsou trochu zlatavé, přidáme na máslo cibulkovou nať a na každý plátek masa dáme hrubší kolečko mozzarelly, necháme lehce povolit a odstavíme.
Máslové kuřecí řízky ihned podáváme. Doplníme pečivem, brambory, kaší nebo rýží.