Větší cuketu omyjeme a v osolené vodě uvaříme téměř doměkka. Nesmí být rozvařená. Vychladlou cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Bramboru uvaříme ve slupce, oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme natvrdo, žloutky odebereme stranou a bílky jemně usekáme. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a spaříme vařící vodou. Kyselou okurku nastrouháme nahrubo. Sojanézu promícháme s jogurtem, nasekanými bylinkami a podle potřeby dochutíme citronovou šťávou.
V míse promícháme cuketu s bramborem, vařenými bílky, nastrouhanou okurkou a spařenou cibulí. Vše podle chuti osolíme, opepříme a spojíme s ochucenou sojanézou a jogurtem. Do salátu můžeme vmíchat i 1 malou uvařenou a nastrouhanou mrkev.
Odlehčený vánoční salát z cukety podáváme k dietně připravenému kaprovi a rybímu filé.