Mouku i cukr prosejeme. V míse nebo na vále rukama zpracujeme těsto ze všech uvedených ingrediencí - změklého másla, mouky, cukru i mletých ořechů. Pro chuť přidáme trochu vanilkového aroma nebo použijeme pravý vanilkový lusk. Těsto necháme odležet pár hodin v lednici.
Z oříškového těsta vyválíme na pomoučněné desce plát asi 0,5cm silný a vykrajujeme lístečky nebo jiné tvary. Poklademe na plech vyložený papírem na pečení, posypeme nadrobno nasekanými mandlemi nebo oříšky, mírně je do těsta zatlačíme a oříškové lístečky upečeme.
Oříškové lístečky pečeme asi 2 týdny dopředu, ale i po Vánocích nám vydrží velmi dlouho měkké, pokud jsou uschované v krabičce (ne papírové).