Avokádo rozkrojíme, vyjmeme pecku a vnitřek vydlabeme. V misce důkladně rozmačkáme vidličkou, případně rozmixujeme. Okyselíme troškou citronové šťávy a ochutíme malým množstvím bylinkové soli.
Papriku očistíme a nakrájíme na drobné kostičky, cibulku také nakrájíme. Použijeme jen bílou část.
Papriku s cibulí promícháme a přidáme rozmačkané avokádo. Důkladně promícháváme, aby se nakrájená zelenina avokádem jakoby obalila. Přidáme umeocet (dochucovadlo zakoupíme ve zdravé výživě). Nakonec doplníme lžičkou nasekané pažitky.
Paprikový salát podáváme s celozrnným pečivem jako hlavní chod.