Cibule oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme je do olejem vymazané zapékací mísy.
Papriku omyjeme, zbavíme jadérek, nakrájíme na nudličky. Rajčata omyjeme a také rozkrájíme.
Brambory uvaříme, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Na cibuli naklademe krájený kabanos, papriku, rajčata i plátky brambor, posolíme a zasypeme řeckým kořením podle chuti.
Řecké brambory zapékáme dozlatova a horké podáváme.