Sójové nudličky uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě. Místo soli můžeme na dochucení použít zeleninový nebo bylinkový bujon. Po uvaření sóju scedíme, vymačkáme přebytek vody a můžeme ještě překrájet.
Mezitím si připravíme zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Bílou papriku očistíme a nakrájíme na kostky nebo proužky.
V hluboké pánvi rozpálíme asi 2 lžíce olivového oleje. Nejprve osmahneme cibulku, pak přidáme papriku a orestujeme. Osolíme, opepříme a zasypeme tymiánem. Přidáme sóju, sójovou omáčku a prudce zarestujeme. Dobře promícháme a dochutíme pikantní hořčicí. Na závěr zasypeme troškou mleté papriky.
Sójové nudličky na paprice podáváme jako hlavní chod. Přikusujeme pečivo, ale samozřejmě můžeme přidat i teplou přílohu - vařené brambory, hranolky, americké brambory apod.