Pšenici špaldu propláchneme, namočíme do vody a necháme do druhého dne. Špaldu vaříme zhruba 20 min, dokud není měkká.
Amarant se připravuje podobně jako rýže - 2-2,5 dílu osolené vody na 1 díl amarantu, přidáme jej do vroucí vody, vaříme 20 min.
Na pánvi krátce podusíme na plátky nakrájený česnek, cibule a zeleninu (cca 10min), klidně může být 400g sáček mražené zeleniny z obchodu, obsahující hrášek, kukuřice, fazolky, květák, brokolice, mrkev, ale i jinou např. kořenovou zeleninu či žampiony.
Všechny ingredience smícháme, důkladně zalijeme kvalitním olivovým olejem a podle chuti ochutíme solí.
Tip: Špaldoto s amarantem můžete dochutit pimentem (chilli omáčkou - jen pro dospělé).