Zralé mango oloupeme a vyjmeme jádro. Smícháme společně s ostatními ingrediencemi - banán, koriandr, kokosové mléko, kokosový krém, šťáva z jednoho pomeranče a řádně rozmixujeme. Před podáváním necháme ještě 30 minut vychladnout v ledničce.
Studenou mangovou polévku podáváme dobře vychlazenou. Jedná se o velmi chutnou polévku s výraznou chutí a barvou.
Zdroj:
Svět na pánvi aneb Cesta za Šéfkuchařskou čepicí, vydal Smart Press, 2012
Kuchařka šéfkuchaře Romana Dolejše je odrazem jeho kariéry - každému svému působišti věnoval jednu kapitolu, do níž vybral autentické místní recepty.