Chřest vyjmeme z konzervy, necháme okapat a překrojíme ho napůl. Cibuli pokrájíme na kostičky, osolíme a vymáčkneme z ní vodu.
Vejce oloupeme, posekáme a smícháme s majonézou a cibulí. Osolíme a opepříme.
Každý plátek šunky potřeme vaječnou směsí, přidáme chřest, zarolujeme a rolku spíchneme párátkem.