Je libo ústřice?!

Článek byl publikován

Ústřice jedlá, co o ní vlastně víme?
Ústřice je jedlý mlž, který patří do čeledi ústřicovitých. Jedná se o 10 - 20cm velkou lasturu, která uvnitř skrývá maso, jež je považováno za opravdovou delikatesu. Původně se vyskytovala v Evropě ve vodách Atlantského oceánu a později byla rozšířena i do oblasti kanálu La Manche. V dnešní době jí najdeme podél pobřeží západní Evropy, tzn. od Maroka až po Norsko. Ve Francii a Nizozemsku se chová na farmách. Ve 40. a 50. letech 20. století byla populace ústřice zavlečena na pobřeží Severní Ameriky, kde se jí daří a volně se šíří. Přesněji se jedná o oblast od Maine po Rhode Island. Ústřice je považována za opravdovou delikatesu, a proto se chov na mořských farmách velmi rozšířil. Největšími světovými producenty je USA, Maroko, Španělsko, dále pak Francie, Irsko, Nizozemsko a Chorvatsko. Ústřice se pěstují i v Řecku a JAR.


Trocha historie
Již v antice si staří Římané hojně dopřávali ústřice, a proto je začali přemisťovat z moře do předem vyhloubených rybníčků. Tím začal první chov. Tento model následovali Francouzi v 17. století, kteří budovali slané mokřady. Zde ústřice dorůstaly rychleji, jelikož voda byla slanější – vyšší slanost = rychlejší růst. Postupem času se zvyšovala poptávka a tím došlo v 18. a 19. století k nadměrnému rybolovu, který měl za následek vyčerpání přírodních kolonií. Následně se přistoupilo k řízenému obnovování zdecimované populace ústřic.


Už jste je ochutnali?
Ústřice jsou celosvětově považovány za velikou delikatesu. Uvnitř vápnité lastury se skrývá béžové až světle šedé tělo. Než se k němu dostanete, musíte zvládnout rozloupnout pěvně sevřenou lasturu centrálním svalem. Po otevření se maso odloupne nožem, zakápne citronem a syrový mlž se spolkne – bez kousání či povalování v ústech. Ten je bez chuti, jen mírně slaný. Takže otázkou je, jestli se opravdu jedná o takovou pochoutku nebo je to jen póza?! Mnoho kulinářů tvrdí, že k ústřicím se člověk musí tzv. projíst – jako např. k olivám, kapary, aj. Posuďte sami.  

Ústřice jedlá, co o ní vlastně víme?Ústřice je jedlý mlž, který patří do čeledi ústřicovitých. Jedná se o 10 - 20cm velkou ...

Sdílejte článek:

Recenze a hodnocení receptu


Napište vaší recenzi nebo komentář


Tento recept ještě nebyl okomentován
Je libo ústřice?!

Autoři článku

Dana F.
Velikonoční recepty - kuchařka ke stažení

Velikonoční recepty - kuchařka ke stažení

Připravili jsme pro vás nový velikonoční ebook, s trochou receptů, návodů, rad a postřehů....

Jak jsme zapojili děti do úklidu domácnosti

Jak jsme zapojili děti do úklidu domácnosti

Dítě, které se samo s chutí a bez domlouvání zapojuje do úklidu domácno...

Kopřiva dvoudomá, hnojivo pro naše tělo

Kopřiva dvoudomá, hnojivo pro naše tělo

Kopřiva dvoudomá roste všude kolem nás. Většinou kolem ní procházíme be...

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Máte rádi francouzské brambory a hledáte recept na jejich přípravu? Potom jste na spr...

Top 10 smoothie

Top 10 smoothie

Od prvních slunečních paprsků na jaře, až do konce horkého léta, nám nápoje......

Heřmánek léčí nejen děti

Heřmánek léčí nejen děti

Heřmánek pravý se podává především dětem v podobě čaje na nadýmá...

Jak vařit rýži

Jak vařit rýži

Rýže a pokrmy z ní jsou každému notoricky známé a tak zabývat se teď tí...

Smoothie všeho druhu

Smoothie všeho druhu

Co je to vlastně smoothie? Jedná se o míchaný nápoj složený buď ze zeleniny, nebo ovo...

Jak vařit při cukrovce

Jak vařit při cukrovce

Cukrovka, neboli diabetes, je nemoc, při které náš organizmus nedokáže udržet správno...

Jak uvařit italské risotto

Jak uvařit italské risotto

Nebude v žádném případě řeč o vařené rýži, do které jsme přidali pytlík...

Jak vařit špagety

Jak vařit špagety

Špagety patří v naší kuchyni k nejoblíbenějším těstovinám. Zřejm...

Jak uvařit ledvinky

Jak uvařit ledvinky

  Leckdo z nás nad vnitřnostmi ohrnuje nos, ale v kuchyni některých zemí, například ve...

Naši partneři

×

Váš recept je nyní uložen!

Zaregistrujte se, aby jste se k uloženým receptům později dostal/a.
Přihlásit se přes sociální sítě


Podmínky použití | Ochrana os.údajů