Čočkový salát můžeme připravit na mnoho způsobů. Ten náš je jen jednou z mnoha možností jak připravit zdravé a chutné luštěniny.

Čočku namočíme na pár hodin do vody. Pak vodu scedíme, čočku opláchneme a dáme vařit s mrkví, pepřem, novým kořením a bobkovým listem do měkka. Pak mrkev a koření vyjmeme a čočku scedíme a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Připravíme si zálivku z oleje, octa, hořčice, mletého pepře a soli.

Smícháme hotovou zálivku s čočkou a s cibulí. Hotový salát uložíme na chvíli do lednice.

Naservírujeme s vejcem uvařeným natvrdo na listech hlávkového salátu. Můžeme ozdobit nasekanou pažitkou.