Způsob přípravy

Špenátový quiche (kiš) je výborná a jednoduchá snídaně, ale je samozřejmě výborný i jako odpolední svačina. Špenátové quiche (kiše) jsou jsou slané pečivo s náplní z vajec, sýru a zeleniny. Tento recept na quiche je podobný receptu na frittaty. Těsto: Do mísy dáme mouku a sůl a promícháme. Postupně přidáváme máslo a promícháme, dokud se nevytvoří hrudkovité těsto. Přidáme 4 lžíce vody a propracujeme, až se těsto začne spojovat. Z připraveného těsta uděláme placku a zabalíme ji do fólie, kterou vložíme alespoň na 1 hodinu do lednice. Troubu předehřejeme na 200 °C. Pečící formu o průměru 28 cm, např. s vlnitým okrajem, vymažeme lehce máslem. Z těsta vyválíme placku, kterou rozprostřeme do formy. Náplň: V míse promícháme vejce, smetanu, mléko, parmazán, sůl a pepř. Špenát rovnoměrně rozprostřeme na koláč, rozdrobím na něj Lučinu a zalijeme vaječnou směsí a postrouhám mušká­tovým oříškem. Pečeme 30 minut, až je náplň zlatavá a pevná. Posypeme zbylým parmazánem a podáváme.