Na boloňské špagety existují stovky receptů a každý tvrdí že je ten pravý. Omáčka má svůj původ v severní Itálii a dokonce se původně připravovala s jiným druhem těstovin. A jeden z chutných a vyzkoušených receptů máte teď tady.

V hluboké pánvi na troše olivového oleje dozlatova osmahneme utřený česnek a nakrájenou cibulku. Pak přidáme mleté maso a zprudka ho za stálého míchání důkladně opečeme. Přilijeme červené víno a dusíme v něm maso dokud se víno úplně neodpaří. Pak přidáme postupně worcestrovou omáčku, cukr, tymián, bobkový list, rajčatový protlak a dobře všechno promícháme. Zvolna vaříme asi 20 minut, je-li omáčka moc hustá přidáme masový vývar. Občas zamícháme. Z hotové omáčky odstraníme bobkový list a podle chuti osolíme a opepříme.

Špagety uvaříme podle návodu. Vodu scedíme, těstoviny neproplachujeme, pouze zakapeme olivovým olejem a promícháme. Můžeme je smíchat s hotovou omáčkou, nebo udělat hnízdo ze špaget a doprostřed nalít omáčku. Před podáváním jednotlivé porce můžeme posypat strouhaným parmezánem.