V hrnci rozpustíme máslo a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Restujeme ji asi 5 minut, pak k ní přidáme utřený česnek a lžičku cukru. Vše opékáme ještě tak dlouho, dokud cibule nezačne hnědnout. Pak ji zalijeme horkým masovým vývarem, a vše vaříme dalších 15 minut.
Hotovou polévku podle chuti osolíme a opepříme a dolijeme ji bílým vínem. Plátky chleba nasucho opečeme v topinkovači a nakrájíme na kostky.