Do hovězího vývaru zamícháme víno, přidáme olej, mouku, citronovou kůru, česnek, hřebíček, pažitku a ve vodní lázni za -stálého míchání uvaříme hustou omáčku.
Potom přecedíme, přikapeme citronovou šťávu, osolíme a podle chuti přidáme cukr. Omáčku podáváme ke zvěřině nebo k rybám.