Ingredience receptu

• 2 střední cukety, rozpůlené a vydlabané
• 1 vejce
• 1 hrnek rozpůlených cherry rajčátek
• 1 jarní cibulka
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky olivového oleje
• 1/4 šálků černých fazolí z konzervy

• 1/2 sladkého bramboru
• 1/2 hrnků natrhaného čerstvého špenátu
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 žluté cibule
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• zelená petrželka na zdobení
• červená cibule na zdobení

Způsob přípravy

Cuketa plněná pikantní směsí je lahodný a sytý pokrm, který vám dodá potřebnou energii. Takže by to mohla být i skvělá snídaně. Velký sladký brambor nakrájíme na malé kostičky a povaříme ho v mikrovlnné troubě 2 minuty. V pánvi zahřejeme lžičku oleje a vyklepneme na něj vejce. Nemícháme, jen osmahneme asi 2 minuty, až bílek ztuhne. Pak vejce opatrně přendáme na talíř. Pánev vrátíme na sporák, přidáme nakrájenou žlutou cibuli, utřený česnek, pepř, sůl a jednu lžičku oleje. Smažíme 3 minuty, až cibulka začne hnědnout. Nyní k cibuli přidáme rajčata, černé fazole a vařené sladké brambory. Vaříme přibližně 3 minuty, až se rajčata rozvaří a brambory začnou hnědnout.Nyní přimícháme špenát a pánev odstavíme z plotny. Dušenou směsí naplníme omytou a vydlabanou cuketu a ozdobíme kouskem vařeného vejce, rajčátky, zelenou petrželkou a proužky červené cibule.