Fettuccine Alfredo jsou římské široké nudle ve výborné smetanové omáčce. Jídlo velmi jednoduché a přesto vynikající chuti.


Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu ve slané vodě. Jeden hrnek vody z těstovin si po jejich slití dáme stranou.

Na vyšší pánev nalijeme smetanu a v ní při nižší teplotě rozpustíme máslo. Pak přidáme nastrouhaný parmezán, osolíme a opepříme a důkladně promícháme. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme přidat po jednotlivých lžících trochu odlité vody z těstovin. Po přidání vody omáčku odstavíme z plotny.

Nyní do omáčky nasypeme vařené těstoviny tak, aby byly pokryté omáčkou. Nakonec jídlo posypeme nasekanou petrželkou a podáváme je teplé.