Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Ve vyšší pánvi na oleje zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme na tenké plátky nakrájenou klobásu, pokrájené houby, špetku soli a pepře a vše zalijeme pivem. Na mírném ohni dusíme tak dlouho, až se pivo vydusí.
Vejce rozšleháme ve velké míse s mlékem, špetkou muškátového oříšku a soli. Pak přidáme podušenou houbovou směs a dobře promícháme.
Do olejem vymazané formy pak postupně nalijeme 4 omelety a v předehřáté troubě je upečeme. Jako přílohu můžeme mít čerstvé pečivo nebo zeleninový salát.