Způsob přípravy

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme je a okořeníme solí a pepřem z obou stran. Na okrajích každý plátek několikrát nařízneme, aby se při vaření maso nezkroutilo.

Plátky masa obalíme v mouce a na rozpáleném oleji je zprudka z obou stran opečeme. Odložíme opečené maso na talíř a do oleje nasypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažíme ji dozlatova, pak přidáme hořčici a vše promícháme. K cibuli přidáme vývar a opečené plátky masa. Přivedeme k varu a přikryté pokličkou maso zvolna dusíme do měkka.

Nakonec zahustíme omáčku moukou rozmíchanou v trošce vody a jen krátce povaříme. Podle potřeby ji dochutíme solí a pepřem.

Chcete-li mít omáčku obzvlášť jemnou, můžete ji ještě propasírovat nebo rozmixovat tyčovým mixérem.