Kachna na medu a víně s červeným zelím
Tento výborný podzimní recept na Kachnu na medu pro Sodexo kuchařský workshop vytvořil šéfkuchař Juraj Dohňanský. Teď můžete českou klasiku v moderním kabátě vyzkoušet i vy.
(celý recept)
Nepřehlédněte
Ingredience receptu
- 1ks celé kachny
- 40g soli
- kmín
- 120ml červeného vína
- 200ml vody
- 40g medu
- 720g červeného zelí
- 1ks cibule
- 240g nastrouhaných jablek
- 3ks sušených švestek
- ocet
- 40g cukru krystalu
- 60g sádla
- sůl
Způsob přípravy
Očištěnou kachnu osolíme (sůl důkladně vetřeme do masa), ochutíme kmínem a přelijeme medem.
Vložíme do pekáče, podlijeme červeným vínem, vodou a necháme nejlépe přes noc odležet. Vložíme do trouby a pečeme na 200°C cca 20 minut, poté přiklopíme a pečeme asi 2 hodiny na 165 °C.
V průběhu pečení maso přeléváme a případně podléváme podle chuti vodou nebo vínem, ke konci pečení odklopíme a dopečeme zlatavou kůrčičku.
Na sádle opečeme cibulku, přidáme červené zelí pokrájené na nudličky, přisypeme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme nakrájené sušené švestky, podlijeme vodou, octem a necháme asi 20 minut dusit pod pokličkou.
Před dokončením přidáme nastrouhaná jablka, krátce podusíme a dochutíme solí, případně cukrem nebo octem.
Tip: Podávejte s bramborovo-česnekovým knedlíkem.
Podobné recepty jako Kachna na medu a víně s červeným zelím
Nové články a rozhovory
Naši partneři
