Kořeněná mrkvová polévka podmanivě kombinuje chuť kari koření se sladkostí mrkve. Je to sytá a hustá polévka, a můžeme ji doplnit čerstvou nebo opečenou bagetkou.

Ve větším hrnci zahřejeme olivový olej na střední teplotu. Přisypeme do něj nadrobno nakrájenou mrkev, utřený česnek a vše krátce osmahneme.

Pak přidáme do hrnce kari koření a společně ještě 2 minuty za stálého míchání restujeme. Nyní přilijeme vývar, přidáme na menší kusy nakrájenou mrkev a celerovou nať. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna vaříme asi 30 minut. Občas ji zamícháme.

Když mrkev a celer změknou, odstavíme hrnec z plotny a necháme polévku chvíli chladnout. Nyní tyčovým mixérem rozmixujeme zeleninu v hrnci, polévku znovu ohřejeme a dokořeníme solí a pepřem podle chuti. Při podávání do polévky přidáme nasekanou zelenou pažitku.