Ingredience receptu

• polévka:
• 350 g chřestu
• 2 lžíce kvasnic
• šťáva z poloviny citronu
• 1,5 hrnku zeleninového vývaru
• extra panenský olivový olej
• 300 g hrášku (třeba mražený)
• 4 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1,5 hrnku mandlového mléka

• česnekové krutony:
• 1/4 hrnku olivového oleje
• sůl
• špetka sušeného oregana
• špetka sušené bazalky
• mletý černý pepř
• 1/4 lžičky sušeného česneku
• 2 hrnky chleba nakrájeného na kostičky
• vařené vejce - nemusí být
• mletý parmezán - nemusí být

Způsob přípravy

Krémová chřestová polévka je skvělá, lahodící jazyku i oku. Můžeme ji doplnit česnekovými krutony podle receptu, ale i čerstvým pečivem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Očištěný chřest naskládáme na suchý plech, pokapeme ho olejem, lehce opepříme a osolíme. V předehřáté troubě ho pečeme 15 minut a pak odložíme stranou. Teplotu v troubě snížíme na 160 stupňů pro pečení krutonů. Chlebové kousky smícháme v misce s kořením a olejem a pečeme je na plechu asi 2O minut za občasného promíchání. Pak je nasypeme do servírovací misky. V hrnci osmahneme nakrájenou cibuli a utřený česnek na oleji.Trochu osolíme a opepříme a po dvou minutách přidáme mléko, vývar a hrášek. Promícháme, necháme přejít varem a pak polévku v mixéru společně s opečeným chřestem rozmixujeme na hladký krém. Krém vrátíme do hrnce, přidáme kvasnice a znovu zahřejeme k varu. Necháme přejít varem a polévku odstavíme z plotny. Dochutíme citronovou šťávou, solí i pepřem. Hotovou polévku můžeme podávat také se strouhaným parmezánem nebo s kouskem natvrdo vařeného vejce.