Způsob přípravy

Do pekáče položíme očištěného králíka, posypeme ho nakrájenou mrkví, petrželí, cibulí a celerem, přidáme pepř, bobkový list a nové koření. Pekáč uložíme na několik hodin do chladna.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Králíka na pekáči podlijeme trochou vývaru, pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme dokud maso nezměkne. Počítejme přibližně s 60 minutami, podle jeho velikosti. Během této doby ho pravidelně podle potřeby podléváme vývarem.

Po upečení králíka přendáme do čistého pekáče, přikryjeme ho víkem a uložíme do trouby aby nevychladl. Upečenou zeleninu i s kořením a zbytkem vývaru přendáme do kastrolu, přidáme hořčici, trochu nastrouhané citronové kůry a citronovou šťávu. Mouku rozmícháme ve smetaně a spolu se zbylým vývarem přidáme do kastrolu, vše přivedeme k varu a za občasného míchání zvolna vaříme asi 30 minut do zhoustnutí.

Pak odstraníme z omáčky celé koření a tyčovým mixérem zeleninu rozmixujeme. Hotovou omáčku podle chuti dochutíme solí a octem a úplně nakonec do ní vložíme naporcovaného králíka. Fotografie: Wikimedia.org