Krůtí maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. V misce rozšleháme vejce, přidáme mouku, mléko, víno, špetku soli a pepře. Vše důkladně rozšleháme na hladké těstíčko. Je-li příliš řídké, přidáme trochu mouky.
Ve vyšší pánvi rozpálíme olej a krůtí řízečky obalené v připraveném těstíčku na něm osmažíme dozlatova.