Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Kuře omyjeme, osušíme, všude osolíme a opepříme. Dovnitř vložíme jalovec, kuličky pepře a nového koření a bobkové listy. Položíme ho na máslem vymazaný pekáč a pečeme v předehřáté troubě asi půl hodiny.
nyní kuře podlijeme červeným vínem a znovu v troubě pečeme doměkka. Když maso změkne, přendáme ho do jiné mísy a do vypečené šťávy nalijeme vývar, přidáme zbytek másla a mouku rozšlehanou v trošce vody.
V troubě necháme omáčku za občasného promíchání povařit do zhoustnutí. Nakonec ji podle chuti osolíme a okořeníme pepřem a vrátíme do ní kuře nakrájené na porce. Prohřejeme maso v omáčce a můžeme podávat.