Květák uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Necháme ho trochu zchladnout a rozdělíme na malé růžičky. Mezitím si předehřejeme troubu na 180 stupňů.
Zapékací mísu vymažeme máslem a na dno naskládáme polovinu vařeného květáku. Na něj nasypeme na kostičky nakrájenou šunku a na ni rozložíme zbylý květák.
Ve smetaně rozšleháme vejce, přidáme nadrobno nasekanou petržel a zalijeme touto směsí připravený květák. Vše zasypeme nastrouhaným sýrem a v předehřáté troubě zapečeme.
Květák zapečený se šunkou podáváme s čerstvě uvařenými novými bramborami.