Oblíbený lehký citronový moučník připravovaný hlavně o velikonocích, jsou lahodné citronové koule. Nadýchané citronové cukroví je pikantní a chutná i kdykoliv jindy ke kávě nebo k čaji.

V mixéru šleháme rozpuštěné máslo s cukrem asi 4 minuty do pěny. Pak postupně přidáváme vaječný žloutek, citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilkový extrakt.

Nakonec do ušlehané směsi přimícháme mouku.

Z mixéru přendáme těsto do mísy a tvoříme kuličky, které opatrně obalíme ve strouhaném kokosu.

Jednotlivé koule naskládáme na vymazaný, nebo pečícím papírem vyložený plech a pečeme v předehřáté troubě (350 stupňů) asi 10 minut. Vyndáme plech z trouby a necháme na něm cukroví vychladnout.