Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Maso nakrájíme na střední kostky a rozložíme do sádlem vymazaného pekáče. Pak ho osolíme a opepříme a posypeme nahrubo nasekaným česnekem.
V předehřáté troubě maso zprudka pečeme ze všech stran asi čtvrt hodiny. Po této době snížíme teplotu trouby přibližně na 170 stupňů, maso podlijeme vodou a dále pečeme do měkka.
Během pečení občas podle potřeby maso podlijeme a promícháme.