Ingredience receptu

• 3/4l vody
• 2 cibule
• 1 větší petržel
• 2 mrkve
• 2 lžíce 8% octa

• 5 zrnek nového koření
• 6 kuliček pepře
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy

Způsob přípravy

Do hrnce si dáme vodu, ocet, koření a krátce povaříme. Necháme vychladnout.

Omytou, opracovanou (odblaněnou) zvěřinu prošpikujeme slaninou a posolíme. Nádobu na naložení vysypeme polovinou pokrájené cibule a zeleniny, na to položíme maso, zalijeme vychladlým mořidlem a navrch posypeme zbytkem zeleniny a cibule.

Maso zatížíme a necháme odležet 2-4 dny a každý den obracíme.