Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli až zesklovatí. Pak přidáme zázvor, na malé kousky nakrájenou mrkev, špetku soli a pepře a krátce ještě vše podusíme.
Přilijeme zeleninový vývar a přivedeme polévku k varu. Vaříme ji asi 25 minut, do změknutí mrkve. Pak necháme polévku trochu zchladnout a tyčovým mixérem ji rozmixujeme na hladký krém.
Nakonec do polévky přidáme smetanu, promícháme a už jen prohřejeme. Každou porci pak ozdobíme nadrobno nakrájenou zelenou petrželkou.