Způsob přípravy

Pečený krocan je sváteční vánoční jídlo, kterým nakrmíme celou rodinu. Křehké voňavé maso můžeme podávat třeba s bramborem a dušenou zeleninou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Z krůty odstraníme drůbky, pokud tam jsou. Důkladně ji omyjeme a osušíme. Celou osolíme a opepříme a to i zevnitř. Do břišní dutiny vložíme oloupanou a rozpůlenou cibuli, česnekovou palici příčně rozříznutou na polovinu, svazek čerstvého tymiánu a citron rozpůlený na poloviny. Na pánvi rozpustíme máslo a vmícháme do něj šťávu a nastrouhanou citronovou kůru z 1 citronu. nakonec ještě přidáme lžičku nasekaného tymiánu. Krocana vložíme do velkého pekáče a potřeme ho máslovou směsí. Ještě trochu osolíme a opepříme. Nohy krocana svážeme provázkem a konce křídel složíme pod tělo krocana. Vložíme ho do předehřáté trouby a pečeme 2 hodiny přikryté. Pak pekáč odklopíme a dopečeme dozlatova (asi půl hodiny). Upečeného krocana vyndáme z trouby a necháme stát asi 20 minut. Pak ho můžeme nakrájet.